蕎麦おとやでは美味しいお蕎麦を提供するために特別なことは何もしません。
ただ実直に打ちたて、削りたて、茹でたて、揚げたて。
この基本を守り続けるだけです。

蕎麦は調和の食べ物であると、おとやでは考えています。そばの美味しさとつゆの美味しさが口中で合奏する。
その時にうまれる2つの美味しさの調和、それこそが蕎麦の美味しさだと思います。
ですので、蕎麦だけが美味しくても、つゆだけが美味しくても、そこにアンサンブルはうまれない。
蕎麦とつゆの相性が合っており、そこから共鳴が始まると考えます。
蕎麦おとやの蕎麦は北海道産。甘みがあっておだやかな香りの優しい蕎麦を手打ちにし、つゆは本枯の本節を毎回店内で削りたてをさっとだしを引き、香りと旨みを封じ込めた軽やかなつゆ。
この蕎麦に合うのはこのつゆで、このつゆに合うのはこの蕎麦。これしかない。例外はない。そう信じています。
是非、この蕎麦とつゆが響き合う音楽を味わいに蕎麦おとやへいらしてください。
お待ちしております。